杭州卤鸭#新年新招乐过年#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
干吊鸭
1只
、
片糖
半块
、
桂皮
1小块 、
生姜
2片 、
丁香
1/2勺 、
小茴香
1小勺 、
草果
2个
、
八角
2个 、
沙姜
2片
、
甘草
1片 、
干辣椒
2个 、
盐
半勺 、
湖羊酱油
半饭碗
、
香叶
2片 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 准备好处理的鸭子和香料。
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2/16
点击查看大图 锅中放入适量清水,干吊鸭放入。
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3/16
点击查看大图 开火煮沸。
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4/16
点击查看大图 干吊鸭冲冷水后,沥干水分。
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5/16
点击查看大图 锅中倒入适量清水,放入所有香料和生姜片。
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6/16
点击查看大图 倒入半碗湖羊酱油和1/2勺盐。
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7/16
点击查看大图 放入半块片糖(也可以放入15g白糖或者15g冰糖)。
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8/16
点击查看大图 煮沸。
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9/16
点击查看大图 放入干吊鸭,大火烧开转小火,盖上锅盖弱中火煮15分钟。
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10/16
点击查看大图 开盖给鸭子翻个身,盖上锅盖,弱中火再煮10分钟。
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11/16
点击查看大图 开盖,大火收汁,用大勺舀起汤汁浇在鸭身上,一直做这个动作,直至汤汁剩下1/3。
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12/16
点击查看大图 给鸭子翻个身,继续收汁,汤汁浇鸭身上,直至卤汁只剩下一饭碗即可。
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13/16
点击查看大图 做好的卤鸭色泽红润光亮。
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14/16
点击查看大图 鸭子斩块装盘,淋上剩下的卤汁。
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15/16
点击查看大图 香甜软糯。
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最后一步
点击查看大图 杭州卤鸭。
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展开全部16个步骤
发布于 2018-02-15
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