杭州卤鸭
《鲜厨100》的选手们飞去全国各地“寻菜”的环节令人记忆犹新。冯伟和张亮就选择了杭州这个古韵之地。俗话说“上有天堂,下有苏杭”,这个山清水秀之地,食物之味也异常出色。杭帮菜历史悠久,以清淡鲜美著称。其中杭州卤鸭就属于广受人们欢迎的一道杭帮菜,而且还在1956年,被浙江省认定为杭州36种名菜之一。鸭肉自古以来就有补虚劳,养胃健脾,解毒消肿的作用。接下来我们就一起学习它的做法吧~
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千卡
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步骤1/4
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先将鸭子焯水,冷水下锅,有助于收缩肉质,焯水之后将之捞起。
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步骤2/4
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将鸭子放入冷水里,去除鸭子的淤血,然后将鸭子放入莱德斯蒂悦10L高速快锅,先'压'后'酱',使鸭子更加入味,也更节省时间。
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步骤3/4
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放置鸭子后,倒入花雕酒、生抽、老抽、陈皮、姜片、开水。盖上锅盖后压15分钟即可,高温煮过后鸭子缩水是正常现象哦~想让鸭子更好吃,可以往它的身上浇汁。鸭肉还有丰富蛋白质,多吃也不怕胖!
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最后一步
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稍微切一下,摆个盘,就做好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-25
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