小蛋酥(咸甜味点心)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
【饼干】
、
低筋面粉
100g 、
玉米淀粉
100g 、
黄油(有盐和无盐)
各50g
、
熟蛋黄
2个
、
绵白糖
30g 、
盐
1/4tsp 、
【乳酪馅】
、
奶油奶酪
45g 、
黄油
45g 、
绵白糖
1/2tsp 、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 两种黄油放室内软化,用手指能轻易戳出洞即可。切小块,倒入糖与盐。
-
2/15
点击查看大图 打发黄油至变白、变蓬松。
-
3/15
点击查看大图 熟蛋黄过筛,加入黄油中,打两圈拌匀。
-
4/15
点击查看大图 将低筋粉和玉米粉筛入盆内。
-
5/15
点击查看大图 用刮刀搅拌成细沙状。
-
6/15
点击查看大图 把面碎捏成团,如果有些困难就加1/2tsp水,感觉不够再加。捏好的面团用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏10-15分钟。
-
7/15
点击查看大图 在1/2tsp的勺内压入一块面团。
-
8/15
点击查看大图 然后轻压一侧,将饼干翻出。
-
9/15
点击查看大图 饼干之间不需要留太大空隙,大概0.5-1cm就行。
-
10/15
点击查看大图 放入烤箱170度,上下火,中层,烤10-15分钟,放凉备用。
-
11/15
点击查看大图 奶酪馅很简单,奶油奶酪和黄油都要软化好的,加入糖打匀即可。然后再撒点盐调味,一小撮就好。
-
12/15
点击查看大图 将馅料放在饼干上,量最好多一点。
-
13/15
点击查看大图 盖上另一块饼干,轻压,自由控制馅料的宽度。
-
14/15
点击查看大图 用手指围着馅料抹一圈,把馅料抹平。要送人的话就不要舔手指了~
-
最后一步
点击查看大图 小蛋酥就完成啦!
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2018-02-14
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