正宗广东猪脚姜

Name: 正宗广东猪脚姜
Ingredients: 猪脚 1个; 老姜 约1斤半; 海天添丁甜醋 3瓶; 片糖 3-5片; 鸡蛋 8个

123874人浏览 · 106人收藏 · 人做过

难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

猪脚 1个、

老姜约1斤半

、

海天添丁甜醋 3瓶

、

片糖 3-5片

、鸡蛋 8个

烹饪步骤

1/8
点击查看大图

猪脚的处理◆猪脚凉水下锅，开后再煮几分钟去浮沫，捞出用凉水洗干净，再晾干待用
2/8
点击查看大图

姜的处理◆姜去皮，晾干（也可擦干）◆然后拍松，注意有一点点松就可以，太松了容易裂开不美观◆切片厚度约4毫米，因为煮过后还会变薄如果切的太薄，后面看起来要干枯了一样◆把切好的姜片放不粘锅里炒一下，锅里什么都不放把姜片倒进去翻炒约5分钟，至看起来黄黄的，淋上一小勺油和盐，翻炒均匀，盛出备用◆这时锅不用洗，把猪脚丢进锅里，稍微翻炒一下就可以
3/8
点击查看大图

◆鸡蛋煮熟剥皮，煮鸡蛋时火不要太大，鸡蛋剥烂了可不太好看啦，也容易把汤弄浑
4/8
点击查看大图

◆准备开煮了，最好用砂锅做，盛的时候也最好用瓷的勺子，不锈钢这种会氧化
5/8
点击查看大图

◆倒3瓶醋在砂锅里◆我选用的是海天牌的添丁甜醋，其它牌子也可以，只不过每个品牌的酸甜程度有一点不同，比如海天偏甜，致美斋偏酸，八珍牌感觉比较贵
6/8
点击查看大图

◆放醋同时，放3块片糖在锅里，然后把处理好的姜也放进去，煮开（注意开的时候容易於出来）◆这个算是锅底吧，锅底好了，就快完工了◆自己尝一尝味道喜不喜欢，如果觉得酸，就再加片糖
7/8
点击查看大图

◆锅底好了以后，把处理好的猪脚和鸡蛋放进锅里，中小火煮上二三十分钟，就可以关火了◆这时猪脚还不烂，不能吃，鸡蛋也还没什么变化，所以要放一夜，第二天热开就可以吃了
最后一步
点击查看大图

◆成品◆注意猪脚泡的时间越长就越软越烂，鸡蛋泡的时间越长会越硬，一般第二天的口感就挺好的，这个软硬程度要看个人喜欢了

小贴士

◆不用怀疑，全程都不需要加水哦，如果锅里不进杂质，锅里没有猪脚的话（会化），可以放一个月都不会坏哦 ◆冬天不需要放冰箱，夏天，如果有猪脚在里面，三天吃完都不用放，当然放冰箱里也可以，如果没有猪脚在里面，就不需要 ◆喜欢鸡爪的小伙伴，也可以放鸡爪进去哦，鸡爪比猪脚容易烂，当零食口感也很好哦

4/8

展开全部8个步骤

发布于 2018-02-14

换一个做法