百香果小蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备两个无水无油的盆。
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点击查看大图 将蛋白和蛋黄分离,蛋白放入冷藏备用。
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点击查看大图 蛋黄中加入玉米油,蜂蜜,百香果汁搅拌均匀。
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点击查看大图 筛入低筋面粉,用刮刀画J字形翻拌均匀。
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点击查看大图 白砂糖称重好,接下来打发蛋白。
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点击查看大图 取出冷藏的蛋白,先加入几滴柠檬汁。
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点击查看大图 先将蛋白用中速打发出粗泡,此时加入1/3蛋白。
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点击查看大图 转高速,打发至泡沫细腻,加入2/3蛋白。
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点击查看大图 最后出现纹路加入剩余砂糖,打发至湿性发泡。记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白,起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦
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点击查看大图 分三次将蛋白加入蛋糕糊中,先取1/3蛋白加入蛋糕糊中,搅拌至完全融合1415
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点击查看大图 再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。
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点击查看大图 最后加入剩余的蛋白,依然兜底翻拌均匀。
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最后一步
点击查看大图 拌好的面糊倒入模具。烤箱预热175度,上下火中层烤15分钟左右
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发布于 2018-02-14
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