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百香果小蛋糕(2/13)
准备两个无水无油的盆。
将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冷藏备用。
蛋黄中加入玉米油，蜂蜜，百香果汁搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀画J字形翻拌均匀。
白砂糖称重好，接下来打发蛋白。
取出冷藏的蛋白，先加入几滴柠檬汁。
先将蛋白用中速打发出粗泡，此时加入1/3蛋白。
转高速，打发至泡沫细腻，加入2/3蛋白。
最后出现纹路加入剩余砂糖，打发至湿性发泡。记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白，起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦
分三次将蛋白加入蛋糕糊中，先取1/3蛋白加入蛋糕糊中，搅拌至完全融合 14 15
再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。
最后加入剩余的蛋白，依然兜底翻拌均匀。
拌好的面糊倒入模具。烤箱预热175度，上下火中层烤15分钟左右