【过年宴客菜】--冰糖猪肘
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪肘子（猪蹄膀）
1个
、
猪脚
1个 、
冰糖
30克 、
老抽
10克 、
生抽
10克 、
小葱
30克 、
生姜
5片 、
八角
2个 、
桂皮
1段 、
香叶
6片 、
料酒
15克 、
水
500毫升 、
枸杞（可以不放）
10克
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 猪脚洗净剁成小块
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2/12
点击查看大图 猪蹄膀洗净一切二
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3/12
点击查看大图 放入高压锅，加水没过，大火煮沸
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4/12
点击查看大图 水沸腾后血沫就出来了，用汤勺撇掉血沫等漂浮物
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5/12
点击查看大图 准备小葱、生姜、桂皮、八角、香叶、冰糖、料酒
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6/12
点击查看大图 除冰糖以外，将上步骤所有小料加入高压锅，然后盖好锅盖，大火煮到上汽后加高压锅阀，小火再煮20分钟
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7/12
点击查看大图 冷却后小心开盖
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8/12
点击查看大图 夹出葱、姜、八角、桂皮、香叶等小料
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9/12
点击查看大图 将肉和汤全部从高压锅倒入铁锅，加入老抽和生抽
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10/12
点击查看大图 加冰糖，小火炖煮50分钟后加枸杞再煮10分钟
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11/12
点击查看大图 出锅啦，肘子皮经过高压锅和铁锅的炖煮，变得十分Q弹，入口即化，整个蹄髈炖煮的皮酥肉烂，猪脚所富含的胶原蛋白也满满的融化在汤汁里了，吃起来好满足
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最后一步
点击查看大图 图片虽然拍的不够漂亮，但吃起来确是满满的幸福甜蜜，快过年了，烧一道能宴客的硬菜，既饱了口福，又能得到亲友们的称赞，何乐而不为呢
小贴士
快过年啦，做一道宴客硬菜招待到家里做客的亲朋好友，既饱口福，又争面子！
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2018-02-05
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