爆浆麻薯
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 巧克力切碎，放入打蛋盆备用（实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎）
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点击查看大图 淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖，小火加热到沸腾
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点击查看大图 将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀
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点击查看大图 冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好（最佳温度是冰至摄氏4度）
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5/20
点击查看大图 准备好麻薯的全部材料
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6/20
点击查看大图 除黄油外，其他材料用筷子混合拌匀
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7/20
点击查看大图 加入室温软化好的黄油
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8/20
点击查看大图 揉至黄油完全被吸收，面团大致光滑（面团比较粘，一定要戴上一次性手套哦）
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9/20
点击查看大图 分成18克一个的小面团，揉圆放在烤盘里，静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多，所以面团之间一定要留足位置
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10/20
点击查看大图 烤箱170度，中层上下火，35分钟（温度和时间请按自己烤箱实际调整）
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11/20
点击查看大图 出炉晾凉
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12/20
点击查看大图 将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑
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13/20
点击查看大图 装入裱花袋（裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴）
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14/20
点击查看大图 从麻薯底部将奶油挤入
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最后一步
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小贴士
1、建议用50%以上的黑巧克力 2、打发巧克力奶油时的室温如果高于15度，请垫冰块打发 3、成功的麻薯烤好以后应该是不塌、不凹底，否则就是没有熟透，温度或时间还不够 4、还可以按个人喜好添加可可粉或抹茶粉，做可可味或抹茶味的麻薯哦
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发布于 2018-01-30
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