鲫鱼豆腐汤

苒澄

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  鱼，杀好背上划刀

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  黄豆提前泡发好，最好先煮15分钟，这样软烂口感更好

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  葱，姜，蒜

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  豆腐切大概7-8mm后的片，不容易烂也好入味，配料切好备用

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  热锅凉油，油热，撒少许盐，防止鱼粘锅

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  煎好一边，翻至另外一边怎么判断煎没煎好，用锅铲或是直接拿锅晃鱼，能移动了，也就代表煎好了

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  旁边下午蒜片姜片，煸香，这边鱼也差不多煎好了

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  一次性下足够多的热开水

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  再下豆腐，和提前煮好了的黄豆，熬制乳白色的汤，放入盐调味即可

• 最后一步
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  出锅撒上葱花，活鱼足够鲜甜，不需要过多的调味料

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发布于 2018-01-30

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