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鲫鱼豆腐汤(4/10)
鱼,杀好背上划刀
黄豆提前泡发好,最好先煮15分钟,这样软烂口感更好
葱,姜,蒜
豆腐切大概7-8mm后的片,不容易烂也好入味,配料切好备用
热锅凉油,油热,撒少许盐,防止鱼粘锅
煎好一边,翻至另外一边 怎么判断煎没煎好,用锅铲或是直接拿锅晃鱼,能移动了,也就代表煎好了
旁边下午蒜片姜片,煸香,这边鱼也差不多煎好了
一次性下足够多的热开水
再下豆腐,和提前煮好了的黄豆,熬制乳白色的汤,放入盐调味即可
出锅撒上葱花,活鱼足够鲜甜,不需要过多的调味料