舍不得入口的——绵绵绵吐司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将所有材料除黄油外按先液体后粉类最后酵母放入面包桶里，一个和面团程序结束加入黄油，再一个和面团程序，切一小块面团可以轻轻拉出这样的手套膜，和面结束
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点击查看大图 面团盖上保鲜膜温度26°、湿度75%进行第一次发酵
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点击查看大图 发酵到2.5倍大，手指戳洞不回缩，发酵完成
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点击查看大图 把面团分割成3份，滚圆盖上保鲜膜室温松弛20分钟
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点击查看大图 松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，从上到下卷成桶状，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟，松弛好的卷卷第二次擀卷2.5圈最佳，底朝下同一个方向放入吐司盒中(过程我忘了拍)
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点击查看大图 吐司盒放在温度38°、湿度70%的地方进行最后一次发酵(我是发酵箱，如果没有，烤箱发酵也一样)，发到9分满，然后入预热好的烤箱下层，180°上下火，40分钟，10分钟左右加盖锡纸
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点击查看大图 出炉后立即倒出来晾网上晾凉，密封保存
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最后一步
点击查看大图 第二天，依然软软绵绵，组织也是非常细腻，真的好好吃，爱不释手的感觉呢
小贴士
这款面包我才做第二次，心得体会还没有悟透，再做多几次，悟到了再来分享吧
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展开全部8个步骤
发布于 2018-01-27
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