川香辣芹菜炒鸡腿
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时间:30分钟
食材清单
鸡腿
3只 、
香芹
200克
、
红尖椒
8克
、
生姜
15克 、
蒜
10克 、
生抽
15毫升 、
料酒
15毫升 、
鸡蛋清
5克
、
糖
5克 、
郫县豆瓣
20克
、
八角
5克 、
黄葱
10克
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好鸡腿,3到4个够吃了
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点击查看大图 碘盐加一勺,白糖适量提鲜,[我做菜一般不放味精],生抽,料酒,生姜几片,没有淀粉用鸡蛋清代替。腌制时间随机应变吧。
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点击查看大图 葱姜蒜辣椒都可以斜切片,大气美观。
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点击查看大图 主要配菜,还可以加一些青椒红椒,颜色搭配会好看(。・ω・。)ノ♡
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点击查看大图 听说热锅冷油会保留菜的营养,这个荤菜油温差不多就可以了不要烧冒烟,鸡肉嫩不用炒太老。
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点击查看大图 淡淡的用油焯了一下,肉肉还是嫩嫩哒。先起锅放一边,还没有熟哦(´-ω-`)保留一点底油。
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点击查看大图 上演香辣配角戏,用剩下的油翻炒葱姜蒜,哦!还有红朝天椒,喜欢酸辣的朋友可以放泡椒。
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点击查看大图 秘制酱料(哈哈哈,其实就是豆瓣酱)品种不限,比较喜欢自己家做的。
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点击查看大图 颜色是不是一下就好看了?加了生抽豆瓣酱就是这么漂亮。可以多炒一会,爆香哦。
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点击查看大图 鸡腿肉香辣入味了,然后就可以放其他配菜了,芹菜,青椒都可以哦,记得尝一下盐味,可以根据口味适量加盐。
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点击查看大图 快起锅的时候放黄葱,香味再升一个档次。
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最后一步
点击查看大图 欢聚一堂,鲜嫩细腻的鸡腿肉和香芹碰撞出不一样的烟火,一盘川香辣芹菜炒鸡腿送给大家。
小贴士
八角,桂皮,花椒适合有汤汁的时候,增加肉味的鲜香。
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展开全部12个步骤
发布于 2018-01-17
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