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川香辣芹菜炒鸡腿(3/12)
准备好鸡腿,3到4个够吃了
碘盐加一勺,白糖适量提鲜,[我做菜一般不放味精],生抽,料酒,生姜几片,没有淀粉用鸡蛋清代替。腌制时间随机应变吧。
葱姜蒜辣椒都可以斜切片,大气美观。
主要配菜,还可以加一些青椒红椒,颜色搭配会好看(。・ω・。)ノ♡
听说热锅冷油会保留菜的营养,这个荤菜油温差不多就可以了不要烧冒烟,鸡肉嫩不用炒太老。
淡淡的用油焯了一下,肉肉还是嫩嫩哒。先起锅放一边,还没有熟哦(´-ω-`)保留一点底油。
上演香辣配角戏,用剩下的油翻炒葱姜蒜,哦!还有红朝天椒,喜欢酸辣的朋友可以放泡椒。
秘制酱料(哈哈哈,其实就是豆瓣酱)品种不限,比较喜欢自己家做的。
颜色是不是一下就好看了?加了生抽豆瓣酱就是这么漂亮。可以多炒一会,爆香哦。
鸡腿肉香辣入味了,然后就可以放其他配菜了,芹菜,青椒都可以哦,记得尝一下盐味,可以根据口味适量加盐。
快起锅的时候放黄葱,香味再升一个档次。
欢聚一堂,鲜嫩细腻的鸡腿肉和香芹碰撞出不一样的烟火,一盘川香辣芹菜炒鸡腿送给大家。