酸菜猪肉蒸饺
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 和面，蒸饺的面和水饺大同小异，我加了一点自制老面，就是上次和面剩的面，和好后盖上醒20分钟。
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点击查看大图 酸菜多用冷水泡泡，多涮几次。切根把后的白菜帮再片薄，剁馅，反复剁10分钟。
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点击查看大图 和馅。葱花，姜切碎末，植物油下锅烧熟加入，盐鸡精等调料一起搅拌均匀。
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点击查看大图 切菜和馅时大概面也醒好了，切荠子，揉小团，擀饺子皮。不要太薄哦
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点击查看大图 包好的饺子 ，排排坐
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点击查看大图 加水上蒸锅，一定要放屉布，饺子之间留点间隙。
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点击查看大图 大火开始计时，肉馅25-30分钟，这时候透过锅盖看饺子们已经变的很胖了。
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点击查看大图 30分钟后，关火，出锅！两层蒸锅，满满的饺子香，口水已经流下来了…
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点击查看大图 自制辣椒油，趁热吃吧：）
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最后一步
点击查看大图 久违的酸菜蒸饺……
小贴士
现在很少有人家自己腌酸菜了，超市尽量买整颗的酸菜。 肥瘦相间的肉馅做起来最香，虽然我也不爱吃肥肉。
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发布于 2018-01-17
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