新年宴客菜-满堂彩
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 青豆剥去壳，可以直接买剥好的
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点击查看大图 剥玉米粒
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点击查看大图 胡萝卜洗净，去皮切丁
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点击查看大图 鲜香菇去蒂，洗净切丁，香菇炒过会缩水，所以切丁要大一些
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点击查看大图 黄瓜洗净，切开去籽，切丁，黄瓜子炒过会变软出水，影响脆嫩的口感
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点击查看大图 腊肠切丁
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点击查看大图 准备好所有食材
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点击查看大图 小锅加入适量水煮开
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点击查看大图 滴入几滴油（护色作用），放入青豆和玉米煮至浮起（约2-3分钟），这是玉米已经熟了，青豆是半熟状态
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点击查看大图 捞出青豆玉米粒，但留一部分水浸泡着，这样青豆表面就不会变干皱皮了
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点击查看大图 锅开中大火烧热，放入油
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点击查看大图 放入香菇翻炒
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点击查看大图 待香菇翻炒变软出水，水分蒸发掉后再放入腊肠翻炒，不然腊肠泡水就会变白
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点击查看大图 腊肠变透明后放入胡萝卜丁和沥干水的青豆玉米粒
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点击查看大图 翻炒至青豆全熟
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点击查看大图 关火放入黄瓜丁和适量盐，利用锅子余温翻炒均匀出锅
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点击查看大图 色彩缤纷、粒粒饱满、口感脆嫩的满堂彩就做好啦
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最后一步
点击查看大图 青豆、玉米、胡萝卜、香菇、黄瓜和腊肠，一勺下去，营养满满
小贴士
1、不建议使用冷冻青豆和玉米粒，最好还是买菜市场新鲜剥的。 2、青豆和玉米如果直接下锅炒的话，青豆外皮会因为迅速受热而膨胀破裂，玉米则会鼓起来，火一大中间就容易焦。炒出来的口感也是干干的。而经过焯水的青豆玉米粒可以很好的保持颜色和水分。 3、黄瓜籽受热会出水变软，所以要去掉，平时做腌黄瓜的时候也是一样哦。 4、香菇含水量较高，所以需要翻炒变软出水，且水分蒸发掉后再放入腊肠翻炒，不然腊肠泡水就会变白。 5、不喜欢腊肠的话可以换成鸡腿肉或鸡胸肉。
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发布于 2018-01-16
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