椰蓉荷花酥
97733人浏览 · 775人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
油皮1:中筋面粉
100g
、
猪油
20g 、
白糖
20g 、
水
50g 、
色粉(抹茶/红曲粉)
3g或2g
、
油皮2:中筋面粉
100g
、
猪油
20g 、
水
50g 、
白糖
20g 、
油酥:低筋面粉
180g
、
猪油
90g 、
椰蓉馅:椰蓉
70g
、
奶粉
20g 、
白糖
30g 、
鸡蛋
1个 、
黄油
30g 烹饪步骤
-
1/28
点击查看大图 将油皮1里的所有材料放入面包机揉面30分钟揉至面团光滑最好能出手膜,用保鲜袋包好,静置松弛20分钟
-
2/28
点击查看大图 油皮2的操作同油皮1
-
3/28
点击查看大图 揉面过程很耗时,期间可以制作椰蓉馅,将黄油液化后加入所有材料搅拌均匀
-
4/28
点击查看大图 用保鲜膜装起来放入冰箱冷藏备用
-
5/28
点击查看大图 将油酥材料混合均匀,放保鲜袋静置20分钟
-
6/28
点击查看大图 松弛好油皮油酥后开始制作,图上是2倍的量,将两份油皮分别称重,各分出10个小面团,油酥分成20份
-
7/28
点击查看大图 取油皮1小面团按扁包入油酥
-
8/28
点击查看大图 收口捏紧,收口朝下放置
-
9/28
点击查看大图 包裹好的油皮油酥面团
-
10/28
点击查看大图 将油酥皮面团按扁擀成轻轻牛舌状
-
11/28
点击查看大图 有下而上卷起来
-
12/28
点击查看大图 一一操作,盖保鲜膜静置20分钟
-
13/28
点击查看大图 松弛好后,再擀成长矩形状
-
14/28
点击查看大图 再卷起来
-
15/28
点击查看大图 静置松弛20分钟
-
16/28
点击查看大图 这期间可以将椰蓉馅均匀分成10个小团,图上都是翻倍的量
-
17/28
点击查看大图 松弛好后,两头对折捏紧
-
18/28
点击查看大图 按扁
-
19/28
点击查看大图 擀成中间厚两边薄的面皮
-
20/28
点击查看大图 白色的也是如此操作
-
21/28
点击查看大图 红色在下,白色在上,叠起来
-
22/28
点击查看大图 将椰蓉馅放入中间
-
23/28
点击查看大图 向中间收拢
-
24/28
点击查看大图 捏紧收口
-
25/28
点击查看大图 收口朝下放置
-
26/28
点击查看大图 用刀在上面割口,可以割4刀也可以割3刀,深度露出椰蓉馅为宜
-
27/28
点击查看大图 放入烤箱中层170度35分钟,具体根据烤箱情况定,随时注意观察
-
最后一步
点击查看大图 美美的小点心
4/28
展开全部28个步骤
发布于 2018-01-15
换一个做法相关分类
相关推荐