椒麻鸡
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸡腿/鸡翅根
3块
、
姜
2片 、
葱
一段 、
料酒
1勺 、
调料:
、
糖
1勺 、
芝麻油
2勺 、
辣椒油
随喜好 、
花椒油/藤椒油
1~2勺
、
花椒粉
1勺
、
生抽
4勺 、
老抽
1勺 、
葱
一根 烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 鸡肉放进沸水里加姜片,料酒,葱段煮5分钟(鸡骨头会带血水,可以食用,不喜的可以煮10分钟。生熟程度会因鸡肉大小的不同而改变),时间到后关火闷20分钟(不要频繁开盖)
-
2/4
点击查看大图 洗净血沫,加冷水冰块冰镇10分钟
-
3/4
点击查看大图 将白糖,花椒粉,生抽,老抽,香油,花椒油,葱(辣椒油)放入碗中。老抽作用是上色,可以只放生抽。
-
最后一步
点击查看大图 加入切好的鸡块,拌匀。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2018-01-02
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