五谷杂粮炖花胶
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
花胶
45g 、
赤小豆
30g
、
杂粮（高粱米，小麦仁，芸豆）
20g
、
新鲜芡实
100g
、
干贝
10粒 、
高汤（排骨或者鸡汤）
1000ML
、
陈皮
1小块 、
料酒
适量 、
姜片
适量 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 准备食材（干贝和陈皮忘记拍了），将所有食材隔夜浸泡。干贝洗净后再浸泡，浸泡得水留着。
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2/5
点击查看大图 花胶隔夜冷水浸泡后其实还是比较硬，可以烧一壶热水直接把花胶浸透直到水冷却。
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3/5
点击查看大图 将所有食材包括干贝水一起倒入高汤（排骨汤或者鸡汤之前就熬好了，可以只取汤也可以放入肉块一起炖），加入料酒和适量姜片，大火煮滚后小火慢炖一个半小时。
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4/5
点击查看大图 在炖好前的十五分钟加入陈皮末（因为有赤小豆一起煮因此煮出来汤会黑，色泽不那么漂亮）。
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最后一步
点击查看大图 满满一碗滋补营养又能饱腹。
小贴士
1、花胶一定要泡发透彻，所以第一次可以冷水隔夜浸泡，第二次可以烧一壶热水以加快透彻度。 2、由于花胶腥味重因此姜片和料酒可以适当多些。 3、放了干贝后可以不要再放味精等吊鲜调料，且盐要少放，因为干贝本身有咸味，否则会太咸。 4、不放五谷杂粮也可以纯的和鸡汤、鸡块炖加点虫草花，花旗参等。 5、加入陈皮吃起来口腔内会充满淡淡的橘香从而更淡化鱼胶腥味。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-12-24
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