杏汁白肺汤：最适合冬天喝的汤，广东人教你做！
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1副猪肺喉管接在水龙头处，灌水让猪肺胀大，按压出血水，重复灌水的动作，直到出水不再浑浊，猪肺呈白色；
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点击查看大图 改刀切大块，加入小葱段、姜片入锅干炒至猪肺收缩、表面微焦；
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点击查看大图 将500克焯过水的猪腱子肉、猪肺、姜片、红枣、蜜枣和南北杏移入砂锅，倒沸水没过，大火煮沸后转小火煲3个小时；
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点击查看大图 将32克南杏和8克北杏混合，倒入200毫升水浸泡1小时后倒入料理机中研磨出杏汁，用棉布滤去渣；
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最后一步
点击查看大图 在猪肺汤中倒入杏汁搅匀，烧开后即可出锅。
小贴士
1.猪肺的选择要选色泽粉红有光泽，没有破口、没有异味，而且喉管要长一点的，这样便于处理。 2.猪肺的处理分两步，第一步是冲水，这样可以去除它的血水和泡沫，第二步在锅里面炒可以增加它的香味，去除它的腥味。
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发布于 2017-12-11
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