陈皮酱鸭
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 陈皮泡半个小时。陈皮可以帮助去除鸭肉的腥味,并且增加菜肴的香气。
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点击查看大图 鸭腿冷水入锅,放入生姜。
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点击查看大图 大火煮开,焯水约2分钟,撇去浮沫。
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点击查看大图 泡好的陈皮切小段。
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点击查看大图 热锅少油,将焯水后的鸭腿摆入。
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点击查看大图 小火煎至底部微黄,翻面。
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点击查看大图 煎至两面微黄后,放入大葱和冰糖。
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点击查看大图 翻炒至冰糖完全融化,鸭腿均匀上色。
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点击查看大图 移入炖锅中,加入开水,没过食材。如果是冷水,鸭肉容易遇冷收缩,口感就没那么好了。
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点击查看大图 调入盐、老抽和陈皮。
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点击查看大图 大火煮开后转中小火,焖煮约45分钟。中途可以去翻面。如果是用整鸭的话,焖煮的时间要更长,大概150分钟。
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点击查看大图 转大火,稍微收汁。如果汤汁还剩很多,可以用勺子不断舀起,浇在鸭腿上,尽可能让鸭肉入味。
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最后一步
点击查看大图 咽口水了吧?赶紧给孩子们做来尝尝:)
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发布于 2017-12-11
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