芒种麦香面包
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉 400g
、
全麦面粉80g
、
小麦胚芽粉20g
、
砂糖40g
、
盐7g
、
奶粉15g
、
酵母7g
、
清水350g
、
黄油20g
烹饪步骤
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点击查看大图 将除黄油外所有的材料放入面包机中，揉至成团。然后把软化后的黄油加入揉至扩展阶段，就是可以出手膜的状态。
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点击查看大图 搅拌完成后，室温发酵50分钟，如果天气冷，可以放入烤箱发酵，盖上保鲜膜。
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点击查看大图 发酵好的面团在中间戳个洞是不回缩不塌陷的，就是发酵好了，大概两倍大。
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点击查看大图 将发酵好的面团进行轻轻排出大气泡就可以了，然后分割，分成5等份，揉圆后进行第二次发酵，大概30分钟，两倍大。
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点击查看大图 将二次发酵好的面团轻轻压一下，然后左右对折。
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点击查看大图 ，然后自上而下卷起，接口朝下。
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点击查看大图 搓成圆形，室温发酵50分钟。全程发酵我用的是我家的蒸烤箱，有发酵功能的，30度。天气冷可以放入烤箱发酵，下面放一盆热水。
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点击查看大图 发酵好的面团取出，用割包刀画出井字形，没有割包刀可以用美工刀或者锋利的刀片割开
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点击查看大图 风炉预热180度，热风模式，20分钟即可。普通烤箱上管200度，下管150度，17到20分钟。
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点击查看大图 面包烤好后立即取出放入晾网上晾凉，吃不完的面包用保鲜袋密封装好，室温保存，尽快吃完。
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最后一步
点击查看大图 完成啦
小贴士
天气冷可以放入烤箱里发酵，发酵的时候建议盖上保鲜膜或者湿布。 没有割包刀可以用美工刀，剃须刀片，刮眉刀等锋利的刀片割。 没有上下火的烤箱，建议自行调整温度和时间。
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发布于 2017-12-07
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