蔓越莓面包圈(快手版)#柏翠辅食节-烘焙零食#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄油室温软化
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点击查看大图 蔓越莓剪碎用水泡软后沥干水份。
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点击查看大图 除蔓越莓外其他材料放入盘中搅拌均匀。因为面粉吸水性不一样,水先不要一次放完,看面粉的吸水性再适度添加。
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点击查看大图 将面揉到出面筋能看到初步的膜即可
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点击查看大图 放入盘中盖湿巾发酵一小时,温度在28度以上,冬天可以用烤箱发酵功能发酵。
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点击查看大图 待面团发到原来的两倍大,手沾点水插入面团不回缩即发酵好。
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点击查看大图 拿出面团在案板上揉一会进行排气后揉成长形,放入沥干水的蔓越莓碎,将面团圈起。
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点击查看大图 继续揉面,直到将蔓越莓到均匀揉到面里。
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点击查看大图 将面团平分成两份,盖布静置五分钟
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点击查看大图 每份面团揉成长筒型切成大约相等的份量,盖布静置五分钟。
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点击查看大图 将每个切好的小面团揉成约24cm的长条,其中一头轻压扁。
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点击查看大图 围成圈
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点击查看大图 将两头捏紧封好口放在垫有油纸的烤盘上
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点击查看大图 在面团上涂一层水
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点击查看大图 放入预热好的150度烤箱烤20分钟,烤箱温度根据自家的调节。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
只需要一次发酵,造好型直接进烤箱,烤到表面发黄即可。面只要揉到出面筋初步出膜即可。由于面粉的吸水性不同,水要视情况增减。黄油要软化后才来揉面。
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展开全部16个步骤
发布于 2017-12-06
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