芋儿烧鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
小公鸡
半只
、
芋头
1000g 、
香菇
150g 、
豆瓣酱
3勺 、
八角、桂皮
适量
、
姜
适量 、
干辣椒
适量 、
大蒜
适量 、
葱
适量 、
香菜
适量 、
啤酒
2瓶 、
四川泡椒，泡姜
适量
、
火锅底料
少许
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 食材准备，鸡肉切块清洗干净，姜蒜、泡菜、香料、火锅底料，郫县豆瓣酱等备用。
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2/8
点击查看大图 热锅倒入适量油，郫县豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜、泡菜、香料、火锅底料炒出香味。
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3/8
点击查看大图 加入鸡块，炒至变色。
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4/8
点击查看大图 倒入啤酒，没过鸡肉，盖上锅盖炖煮30min。
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5/8
点击查看大图 芋头削皮煮至软烂（本次用蒸的，蒸很久都达不到想要的软烂程度，应该用水煮才行，有条件也可用高压锅）。
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6/8
点击查看大图 香菇洗净切厚片，待鸡炖25min时加入。
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7/8
点击查看大图 芋头煮至软烂，鸡炖了25min时，和香菇加入，再炖5～10min。
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最后一步
点击查看大图 起锅装盘，撒点葱和香菜，四川芋儿烧鸡完美出锅啦～
小贴士
1.四川人，个人口味比较重，所以调料加的较多，不喜重口味可减少用量。 2.个人较喜欢啤酒烧肉菜的香味，也可用清水替代。 3.这道菜最主要是芋头要软烂，鸡肉芋头分开炖煮至喜爱的口感，再放在一起炖煮一会，更易掌握火候哦～
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展开全部8个步骤
发布于 2017-12-04
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