红糖淡奶全麦吐司（一次发酵）
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。
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点击查看大图 将全部食材放入料理盆中，盐和酵母要分开，否则会影响发酵。
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点击查看大图 厨师机先低速，1至2分钟。
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点击查看大图 粉和液体基本混合，转高速。
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点击查看大图 大约12分钟，看看面团状态。
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点击查看大图 出膜即可。
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点击查看大图 面团等分，搓成圆球。
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点击查看大图 擀面杖擀成鞋底状，从上至下滚叠成小圆柱。
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点击查看大图 收口朝下，放入模具。
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点击查看大图 烤盘注水，放在底部，40度，90分钟发酵。
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点击查看大图 九分满即可，150度，50分钟。这边也可以刷个蛋液，表面会更有光泽。
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最后一步
点击查看大图 出炉，是不是特别容易哈。
小贴士
这是个超级容易操作的方子，吐司的油脂不用淡奶也可以用黄油替代，当然这样子打面团的时候就要注意了，一开始不能将黄油放入。撸面包，粉和液体的比例都要根据所处环境的温度湿度，粉的吸水性进行调整，要观察面团的状态，做出判断。大娘偏向干一点的面团，整形不用撒手粉，真的是懒到家了。湿一点的面团，吃口更软。总之，出膜基本拉丝。再讲讲发酵，大娘的烤箱没有发酵功能，且最低40度，所以在底部放了注水的烤盘，一方面，为了增加湿度，一方面，为了降低温度。有什么问题，欢迎留言。
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发布于 2017-12-03
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