咖喱土豆炖牛腩
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜牛腩泡水，多换几次后至水没有红色
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点击查看大图 泡好的牛腩洗干净，切成小块，放冷水锅里焯水……加入米酒，烧开。此过程锅盖全程开着，而且冷水下锅直至煮沸……
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点击查看大图 焯水的牛腩流水洗干净，放入砂锅，底层铺姜片
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点击查看大图 加入高汤（家中常备骨头汤）
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点击查看大图 加一瓶啤酒（进一步去腥，提升牛腩的香味儿）
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点击查看大图 洋葱切片
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点击查看大图 土豆切块
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点击查看大图 青红椒切片
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点击查看大图 砂锅炖两个小时，牛腩捞出，底汤备用
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点击查看大图 热锅起油，下洋葱，炒出香味
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点击查看大图 加入牛腩翻炒片刻
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点击查看大图 加入土豆继续翻炒
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点击查看大图 倒入炖牛腩的底汤，烧至土豆熟透
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点击查看大图 个人习惯了这种咖喱的口味，一直家中常备
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点击查看大图 汤汁差不多时，用筷子夹着咖喱块，慢慢溶解开，加入纯牛奶（视汤汁多少，加入的咖喱量自己调整浓度，纯牛奶视使用咖喱的多少调整，喜欢奶香的可以多加点）
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点击查看大图 加入青红椒，颠炒至断生，加入鸡精，适量盐，拌匀起锅
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最后一步
点击查看大图 成品图……
小贴士
1、牛肉一定要冷水下锅焯水 2、经过焯水，姜片去腥，啤酒去腥，咖喱去腥基本上没啥异味儿。洋葱也带有去腥功效，无需特别处理 3、可加入胡萝卜（因为家里俩货都不吃熟的胡萝卜，所以我也省了） 4、可加入高汤，也可以纯啤酒，也可以啤酒加水做，怎么方便怎么来…… 5、喜欢咖喱泡饭就多留点汤汁儿，咖喱的量视情况而定，加入纯牛奶可以提升咖喱的香味儿（也可以用椰子汁儿等）
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发布于 2017-11-28
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