老母鸡汤粥底火锅#浓汤宝火锅英雄争霸赛#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
碎大米
85克
、
清水
1300克 、
家乐老母鸡口味浓汤宝
1块
、
芝士包心鱼丸
240克
、
牛筋丸
200克
、
肥牛卷
250克
、
嫩豆腐
235克 、
甜油麦菜
243克
、
西洋菜
167克 、
蟹味菇
103克 、
蒜瓣
35克 、
特级酱油
3大勺
、
花生油
1大勺 烹饪步骤
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点击查看大图 甜油麦菜、西洋菜、蟹味菇分别清洗，摘去根部，油麦菜和西洋菜切成方便食用的小段，沥干多余水分，备用。
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点击查看大图 嫩豆腐切成小块，备用。
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3/13
点击查看大图 肉类准备，牛筋丸、芝士包心鱼丸可以简单洗洗，沥干水分，和肥牛卷先放冰箱冷藏室备用。
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4/13
点击查看大图 处理蒜瓣，用刀身把蒜瓣拍扁、去蒜衣，用压蒜器把拍扁的蒜压成蒜蓉，小锅中火加热，倒入花生油、蒜蓉，翻炒香，再加入特级酱油翻炒片刻，倒出碗里放凉备用。
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5/13
点击查看大图 粥底的材料准备：清水、碎大米、老母鸡口味浓汤宝。
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6/13
点击查看大图 碎大米用清水浸泡，用细密的漏网清洗、过滤，沥干多余水分备用。
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点击查看大图 深锅里加入清水，盖盖，大火开始烹煮。
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8/13
点击查看大图 水沸腾后，倒入洗好的碎大米，快速搅动几下，保持大火、开盖烹煮。
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9/13
点击查看大图 煮至粥水雪白、不见硬米粒，加入老母鸡口味浓汤宝1块，搅动几下，保持大火、开盖烹煮。
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10/13
点击查看大图 烹煮的过程和涮烫的过程都是保持大火的，不时搅拌搅拌，煮好粥底，可以先放入耐煮的牛筋丸、芝士包心鱼丸煮，捞起，再放入肥牛卷，接着到涮蔬菜，最后品尝粥底。
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11/13
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12/13
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最后一步
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小贴士
1、我用的家乐老母鸡汤口味浓汤宝是2块装的，一块32克，菜谱的做法刚好1块，最后的粥底不会很咸。 2、蒜蓉、特级酱油的蘸酱很美味，肉类、蔬菜类都适合，爱吃蒜蓉的，蒜蓉可以适当加多一点。 3、粥底火锅要保持大火，转小火，粥容易沉底、糊底，水分尽量一次加足，如果不够得加入沸腾的开水；如果喜欢更细腻一点的粥水，需要继续搅拌、继续烹煮至完全不见米粒的状态。 4、粥底火锅更适合吃海鲜、贝类，喜欢的可以准备这些食材，比牛筋丸这些快熟。
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发布于 2017-11-27
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