豆乳盒子蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
蛋糕:鸡蛋
5个
、
蛋糕:细砂糖
30g
、
蛋糕:豆浆
65g
、
蛋糕:低筋粉
65g
、
蛋糕:黄油
50g
、
豆乳:豆浆
200g
、
豆乳:玉米淀粉
10g
、
豆乳:蛋黄
2个
、
豆乳:糖
30g
、
豆乳:奶油奶酪
100g
、
奶油
300g 、
糖
10g 、
黄豆粉
适量 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 黄油隔热水融化,搅拌均匀
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2/20
点击查看大图 取四个鸡蛋,蛋黄和蛋清分离,备用
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3/20
点击查看大图 把低筋面粉65g加入到黄油中,搅拌
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4/20
点击查看大图 搅拌均匀以后,加入65g豆浆继续均匀搅拌
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5/20
点击查看大图 继续搅拌让豆浆和面团融合,之后加一整个鸡蛋
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6/20
点击查看大图 继续搅拌,搅拌均匀,再把四个蛋黄倒入
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7/20
点击查看大图 搅拌均匀,放在一边备用
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8/20
点击查看大图 打发蛋白,30g糖分次加入到蛋白里,打成大弯钩状蛋白才算打发成功
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9/20
点击查看大图 往蛋液里加入一大勺打发好的蛋白,按炒菜方式搅拌切记不可划算搅拌
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10/20
点击查看大图 再把搅好的蛋液倒回剩余蛋白中,按上面的方式继续搅拌均匀
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11/20
点击查看大图 倒入烤盘就可以做戚风蛋糕底,图中有一些小的颗粒状,就是我在搅拌过程中蛋白没有搅拌均匀,太懒了,就这样凑了了
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12/20
点击查看大图 这时候就可以做豆乳了,奶油奶酪100g,隔水软化之后用打蛋器打成粘稠状
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13/20
点击查看大图 准备200g的豆浆,我是用豆浆机现榨的豆浆,没有的话也可以用豆浆粉代替
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14/20
点击查看大图 蛋黄,淀粉和糖混合之后加入豆浆搅拌均匀,过筛倒入锅中,小火加热使豆乳变粘稠,放凉
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15/20
点击查看大图 把打好的奶油奶酪倒入豆乳中,搅拌
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16/20
点击查看大图 奶油打发,豆乳和奶油分解装入裱花袋中
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17/20
点击查看大图 戚风底一层豆乳一层奶油,奶油挤出形状,撒上黄豆粉
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18/20
点击查看大图 我这个盒子是放了两层的戚风
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19/20
点击查看大图 成品出图,放入冰箱冷冻一下口味更好
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最后一步
点击查看大图 吃起来健康卫生还营养丰富
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2017-11-25
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