泰式绿咖喱鸡（用自制咖喱酱）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
（约三人份）鸡大腿
3只约450g
、
自制泰式绿咖喱酱
3-4大勺
、
小型西葫芦
1个约100g
、
甜豆角
200g
、
泰式青柠kaffir lime
1个
、
青红辣椒
各一个
、
椰浆
400ml 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 西葫芦洗净切块，甜豆角洗净撕去老筋，鸡腿去骨，去大部分皮（留下约1/3的皮）切小块待用
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2/6
点击查看大图 锅内不用放油，中大火烧热后直接下鸡块煸炒3分钟至鸡皮出油
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3/6
点击查看大图 下自制绿咖喱酱炒香
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4/6
点击查看大图 下西葫芦和豆角翻炒
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5/6
点击查看大图 下椰浆，转中火煮开
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最后一步
点击查看大图 煮12-15分钟至蔬菜软、汤汁略稠，下切半的青柠再煮1、2分钟。起锅前拣出青柠，配泰国香米饭一起上桌
小贴士
1. 绿咖喱一定不能太过油腻，所以要去掉大部分鸡皮，留下一点增加香味即可。煸炒鸡块时如果出了很多鸡油，也要用厨房纸擦拭去除一些 2. 下蔬菜后不要煮太久，软熟即可，避免久煮让颜色变得暗淡 3. 自制的绿咖喱酱中有鱼露和虾酱，都是很咸的成分所以不需额外加盐，如果觉得淡了就再加点鱼露，不~要~加~盐 4. 青柠稍煮一会出香味即可，久煮会发苦 5. 汤汁不要收得太浓哦，清爽一点更好吃
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2012-04-19
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