猪肉饼配甜菜根【安卡西厨】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
核桃 Walnut
20g
、
瘦猪肉末 Pork mince meat
200g
、
小鸡蛋 Egg
1个
、
咖喱粉 Curry powder
1茶匙
、
辣椒粉 Chili powder
1茶匙
、
甜菜根 Beetroot
250g
、
葛缕子 Caraway
1/2茶匙
、
红葡萄酒醋 Red wine vinegar
1勺
、
盐 Salt
少许
、
黑胡椒 Black pepper
少许
、
新鲜迷迭香 Rosemary
2束
、
橄榄油 Olive oil
1勺
、
油 Oil
1勺
、
新鲜百里香 Thyme
2束
、
蒜 Garlic
1瓣
、
火葱Shallot
1个
、
黄油 Butter
15g
烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 核桃捣小块。
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2/18
点击查看大图 放入无油热锅内小火煎至金黄。
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3/18
点击查看大图 取出放凉后加入橄榄油拌匀。
-
4/18
点击查看大图 迷迭香取下叶子，切碎。
-
5/18
点击查看大图 猪肉末加入碎迷迭香，鸡蛋，咖喱粉，辣椒粉，盐，黑胡椒。
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6/18
点击查看大图 用手抓均匀。
-
7/18
点击查看大图 将混合好后的肉末轻轻揉成肉饼。
-
8/18
点击查看大图 锅内放油，入锅中火煎至金黄。
-
9/18
点击查看大图 翻面继续煎至金黄。
-
10/18
点击查看大图 甜菜根去皮切大块。
-
11/18
点击查看大图 将切好的甜菜根蒸15分钟。
-
12/18
点击查看大图 蒜，洋葱切细。
-
13/18
点击查看大图 黄油入锅。
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14/18
点击查看大图 放入蒜和洋葱，葛缕子，红菜头。
-
15/18
点击查看大图 中火炒约10分钟。
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16/18
点击查看大图 最后放入红葡萄酒醋。
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17/18
点击查看大图 撒点盐和黑胡椒。
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最后一步
点击查看大图 猪肉饼和甜菜头分别摆好，肉饼上放上核桃酱，可再放点迷迭香和百里香点缀。
小贴士
1. 挑选猪肉末的时候一定要选用以瘦肉为主的肉末，肥肉的比例不能超过5%。肥肉多了的肉末太软，在揉肉饼的时候不容易成型。 2. 揉肉饼的时候不要太过用力，让肉饼里留有足够的空隙，煎出来的肉饼才会疏松。煎肉饼的时候不要挪动，要等一面煎完后可以挪动了再翻面煎另外一面。 3. 甜菜根可以生吃，吃起来脆脆的，也可以打成汁喝。喜欢吃脆点的炒5分钟就行，喜欢吃软一点的可以增加炒制的时间。跟土豆一样，发芽了的甜菜头就不能吃了。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2017-11-04
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