初夏之恋-布拉格芒果雪欧
49.5万人浏览 · 2601人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
475G 、
全麦粉
25G 、
蓝燕子酵母
5G
、
细砂糖
75G 、
盐
10G 、
奶粉
15G 、
蛋清
40G 、
水
200G 、
芒果酵母菌液
100
、
黄油
40G 、
芒果干
150G
、
馅料
、
奶油奶酪
110G 、
糖粉
28G 、
芒果
30G 烹饪步骤
-
1/30
点击查看大图 先准备好食材 芒果干切丁
-
2/30
点击查看大图 水和芒果酵母菌液混合 倒入酵母粉 静置5分钟融化
-
3/30
点击查看大图 倒入鸡蛋清
-
4/30
点击查看大图 倒入高粉 全麦粉
-
5/30
点击查看大图 倒入奶粉 倒入砂糖
-
6/30
点击查看大图 中速搅打到成团出筋 加入黄油
-
7/30
点击查看大图 中速搅打到黄油完全完全吃进 面团出膜 加入盐 快速打一分钟
-
8/30
点击查看大图 芒果干比较硬 怕破坏面筋 所以用手将他揉进面团
-
9/30
点击查看大图 27度 70湿度发酵30分钟后 翻面三折叠后 再发酵20分钟
-
10/30
点击查看大图 此时我们来打发已经室温软化的奶油奶酪
-
11/30
点击查看大图 打到蓬松 加入糖粉和新鲜芒果压成的泥
-
12/30
点击查看大图 搅打均匀
-
13/30
点击查看大图 面团取出分割
-
14/30
点击查看大图 365一个
-
15/30
点击查看大图 折叠滚圆 27度 70湿度 松弛30分钟
-
16/30
点击查看大图 取出用拍奶嗝的手法排气压扁
-
17/30
点击查看大图 抹上芒果奶酪馅
-
18/30
点击查看大图 卷起
-
19/30
点击查看大图 收口向下
-
20/30
点击查看大图 35度 85湿度 发酵45分钟
-
21/30
点击查看大图 撒上高筋粉
-
22/30
点击查看大图 割5刀 大小看手势 6666
-
23/30
点击查看大图 烤箱预热上火220 下火190 喷水4秒制造蒸汽 放入面团 然后温度下降到上火210 下火190
-
24/30
点击查看大图 第三分钟的时候 放一块冰进炉 第7分钟 将冰块碗取出 总共烤25分钟
-
25/30
点击查看大图 出炉
-
26/30
点击查看大图 芒果香味十足
-
27/30
点击查看大图 酸酸甜甜的芒果泥奶酪馅
-
28/30
点击查看大图 皮脆内软
-
29/30
点击查看大图 清甜口感 风味十足
-
最后一步
点击查看大图 来一片吧宝宝 初恋的味道冠军面包分享之五-初夏之恋 布拉格芒果雪 做给你的爱人尝尝吧
小贴士
芒果酵母更增添面包风味 符合这款面包口感 没有酵母液的可以用70水 29果汁 1酵母来替代 但是风味差很多
4/30
展开全部30个步骤
发布于 2017-11-03
换一个做法相关分类
相关推荐