心心念念红烧牛肉面
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先将姜葱蒜,蔬菜等洗干净备用。
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点击查看大图 牛肉洗干净切成小方块,冷水入锅逼出血水,待水开后,可见白色泡沫不断涌现。捞出再次冷水冲洗干净待用。
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点击查看大图 起油锅,先将姜蒜花椒爆香。关小火,放两勺豆瓣酱不停拌炒至红油出现,放入牛肉,冰糖翻炒。加入生抽,蠔油,直至冰糖融化牛肉上色。放入高压锅,放水没过牛肉两节手指,放八角香叶桂皮,闷煮二十分钟。然后开盖放入一个碎蕃茄,试下咸淡加点盐。煮五分钟关火,关盖让牛肉浸泡十分钟即可。
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最后一步
点击查看大图 另起锅,煮面条过冷,烫娃娃菜,煮水煮蛋。摆盘,加入煮好的牛肉汤,一碗心心念念牛肉面完成了。
小贴士
1,牛肉一定要冷水入锅,才能逼出血水。 2,小火炒豆瓣肉,大火易糊。 3,牛肉汤煮好,让牛肉浸泡一段时间更入味。
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发布于 2017-10-21
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