酱油鸡
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡掏干净内腔，洗干净，鸡爪砍下来，把指甲剪掉。切去鸡屁股，鸡头也可去掉。
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点击查看大图 准备姜和红片糖。
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点击查看大图 用碗量取酱油和水，按一比一的比例。
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点击查看大图 锅内倒入花生油，然后倒入酱油，清水，料酒，放入姜片和红片糖，小火煮至红糖溶化。
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点击查看大图 把鸡放入大火烧开翻面，中小火慢慢煨，大概8分钟左右翻一次面，为了上色均匀，可用勺子把酱汁淋在鸡身上。
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点击查看大图 因为三黄鸡比较嫩，整个过程大概半个小时就够了。用筷子往鸡腿根部插进去，如果没有血水流出就表示熟了。
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最后一步
点击查看大图 晾凉后斩件，再淋上酱汁即可。
小贴士
1、粤西老家做这道菜还会加入沙姜，家里有句俗语：唔放沙姜料唔齐！放入沙姜味道更是独特，但是囡囡不喜欢沙姜的味道，所以通常我都不会放。但是加入它真的会更香，大家不妨一试。2、酱油跟水的比例是一比一，放多少酱油就放多少水。3、凉后再斩，不然鸡肉容易散。
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发布于 2017-10-19
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