超简单~~香卤鸡胗(可换成鸭胗/鸡杂/鸭杂/牛肉)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸡胗
30个 、
生抽
3勺 、
老抽
2勺 、
料酒
1勺 、
香油
2勺 、
食盐
半勺 、
香叶
6片 、
桂皮
2快 、
八角
3个 、
大葱
3小截 、
大蒜子
6小块
、
干辣椒
3根 、
花椒
适量 、
生姜
几片可以切厚一点的 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 准备好材料,这是家里的卤料包,我全搁一块儿了,懒得分开
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2/7
点击查看大图 用上的老抽、生抽、香油、料酒、食盐,其实老抽和生抽我没有具体量,目测不要太浓也不要上色太浅就可以。先倒入生抽,老抽是上色的后倒入。
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3/7
点击查看大图 鸡胗焯水 忘记拍图
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4/7
点击查看大图 锅底铺生姜片儿,放入鸡胗,放入香料材料,加入香油生抽老抽之类的液体,加入适量开水到差不多快没过鸡胗(卤汁不需要没过鸡胗)盖锅盖大火烧开,高压锅上气之后调最小火煮15分钟就好了。
-
5/7
点击查看大图 其实卤好的就好香可以直接吃,也可以凉拌,加辣椒爆炒
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6/7
点击查看大图 拿出来切片儿,加入蒜蓉,香菜凉拌版本
-
最后一步
点击查看大图 加入红椒爆炒的
小贴士
高压锅煮太久了鸡胗会很烂,会不好切片,所以把握时间,卤好了先别拿出来过一晚更好吃,所以我一般下午卤
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展开全部7个步骤
发布于 2017-10-16
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