鸡仔饼【甜蜜配方】
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
180g 、
冰肉(后附制法)
200g
、
麦芽糖
80g 、
视水
4g
、
细砂糖
50g 、
色拉油
35g 、
南乳
20g 、
大蒜
3粒 、
盐
2g 、
白芝麻和花生碎
各30g
、
五香粉
适量 、
胡椒粉
适量 、
制作冰肉：
、
肥肉
500g 、
细砂糖
250g 、
白酒
50g
、
(一次腌制多点）
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 称好全部材料备用
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2/7
点击查看大图 麦芽糖隔热水溶化
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3/7
点击查看大图 麦芽糖溶化后，加入色拉油，枧水，搅拌均匀至溶合状态
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4/7
点击查看大图 把其他材料全部加入到麦芽糖溶液中(面粉要过筛)，拌匀，静置30分钟
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5/7
点击查看大图 静置完后，分成适当大小，(图中约20g一个)，揉圆，按扁，表面刷上蛋黄液，烤箱预热上下火180度后，放入烤箱先烤10分钟，转160度再烤10分钟。
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6/7
点击查看大图 出炉，晾凉，开吃
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最后一步
点击查看大图 腌制冰肉：肥肉切粒，如黄豆般大小，烧一锅沸水，加入切好的肥肉焯熟，捞起沥干水，加细砂糖和白酒用手拌匀，用密封保鲜盒装好，放冰箱冷藏腌制，腌制1-2周，越久越好吃哦，如果急着做，最少也要2-3天。（腌制时忘了拍照）
小贴士
腌制冰肉的白酒不要用高于40％的白酒。烤箱的温度和时间，根据各自烤箱可作相应调节。
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展开全部7个步骤
发布于 2017-10-15
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