广式五仁大月饼
28562人浏览 · 133人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
——月饼馅——
糖70克
、
黑芝麻
30克 、
白芝麻
30克 、
熟花生
60克
、
瓜子仁
40克 、
熟核桃
50克
、
白酒
8克
、
熟植物油
20克
、
糯米粉
65克 、
中筋面粉
35克 、
青红丝
30克
、
水
70克 、
——皮料—— 转化糖浆
180克
、
枧水
2克
、
植物油
60克 、
低粉
240克 、
奶粉
10克 烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 转化糖浆加油用打蛋器混合均匀 加入低粉 奶粉 活成皮料 醒半小时
-
2/20
点击查看大图 核桃烤熟切碎 烤箱预热170度 7分钟
-
3/20
点击查看大图 花生烤熟去皮切碎（170度20分钟） 芝麻瓜子仁烤熟（170度7分钟）
-
4/20
点击查看大图 所有果仁加青红丝 加熟糯米粉熟面粉 混合 加糖加油加水加白酒活到一起 馅料就好了
-
5/20
点击查看大图 根据自己的喜好和磨具 把皮料和馅料分好 一般皮馅比例2:8或者3:7 当然你也可以4 6甚至5 5 我分的4 6 100克的模具
-
6/20
点击查看大图 把皮用手压成片 馅料搓圆 包起来
-
7/20
点击查看大图 用虎口往上推
-
8/20
点击查看大图 包好 揉圆
-
9/20
点击查看大图 放入磨具 磨具里倒点面粉 外倒出来 防粘
-
10/20
点击查看大图 依次做好 月饼表面喷水 烤箱预热175度 烤5分钟定型
-
11/20
点击查看大图 拿出来晾凉 刷蛋液（一个蛋黄＋一点蛋清） 一定要用毛刷一点点刷 刷均匀 不要多 要不然看出来花纹不清晰 只刷表面就行
-
12/20
点击查看大图 175度烤20分钟出炉 各家烤箱脾气不同 自己掌握 如果上色过度 中途加盖锡纸
-
13/20
点击查看大图 晾凉 包装
-
14/20
点击查看大图 装袋 封口
-
15/20
点击查看大图 装盒 送人
-
16/20
点击查看大图 美美哒
-
17/20
点击查看大图 其实这次做了6种口味的月饼 自己一个人忙不过来 好多没有拍照 这个是抹茶白豆沙馅的
-
18/20
点击查看大图 这是抹茶桃山皮 馅料是香草白豆沙
-
19/20
点击查看大图 这是自己在炒白豆沙
-
最后一步
点击查看大图 这是自己炒的莲蓉
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2017-10-12
换一个做法相关分类
相关推荐