全麦戚风(2个15cm中空OR18cm中空)
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛奶加色拉油
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点击查看大图 搅拌至奶牛和油完全融合,呈乳化状态
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点击查看大图 筛入全麦粉
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4/18
点击查看大图 『Z』字形混合均匀
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5/18
点击查看大图 加入蛋黄
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点击查看大图 『Z』字形混合均匀
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7/18
点击查看大图 用电动打蛋器打至粗泡状态,加入1/3砂糖和1小撮盐和滴入几滴柠檬汁
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8/18
点击查看大图 打至细腻的泡沫,再加入1/3糖
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9/18
点击查看大图 继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入
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10/18
点击查看大图 继续打至干性发泡;(干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)
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11/18
点击查看大图 准备混合面糊之前先去预热烤箱,175度,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀(要上下翻动,不要转圈)
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12/18
点击查看大图 再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀
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13/18
点击查看大图 将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀至细腻的面糊
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14/18
点击查看大图 将混合好的蛋糕面糊倒进干净的18CM活底中空模具中,或者两个15cm中空模具中(不要抹油、不要有水)
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15/18
点击查看大图 将蛋糕模在桌面上轻磕几下,送进预热好的烤箱170度烤45分钟;烤箱预热时候加5度,比如说准备用170度烘焙,就开到175度预热,因为开门时会降低温度。
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16/18
点击查看大图 两个6寸中空就160度烤45分钟
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17/18
点击查看大图 烤好后立刻取出,出倒扣冷却
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最后一步
点击查看大图 拍照切开 吃吃吃
小贴士
温度和时间可以自己掌控,反正烤熟了就行
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2017-10-08
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