坚果塔
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
塔底
、
黄油
80g 、
低筋面粉
140g 、
牛奶
25g 、
蛋黄
1个 、
盐
3g 、
糖
20g 、
馅料部分
、
混合坚果1
250g
、
坚果2（如图）
200g
、
奶油
250g 、
白砂糖
60g 、
蜂蜜
40g 、
海盐
一小撮
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 黄油软化➕糖搅拌顺滑，在搅拌的过程中加入面粉继续搅拌，注意不要搅拌过度，加入蛋黄和牛奶继续用刮刀按压面团，注意不要过度揉捏，避免产生筋度
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把面团冷藏一个晚上
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点击查看大图 第二天取出面团，回温后擀成薄片压入模具中，擀的面皮不要太厚也不要太薄，去掉模具周围多余的面皮，整理好形状，将带有塔皮的模具放入冰箱冷藏一个小时以上，冷藏起到松弛作用，对烤后回缩很有帮助，不建议省略。
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4/14
松弛结束后从冰箱取出塔底，用叉子在底部叉出小孔，烤箱预热五分钟185度 将塔皮放进烤箱烤30分钟 190度 至塔底微有颜色烤熟。
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5/14
点击查看大图 制作馅料
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点击查看大图 腰果
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点击查看大图 混合坚果
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点击查看大图 将淡奶油、白糖、蜂蜜放进锅内，中火慢慢熬（注意火候，防止沸腾）
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点击查看大图 熬成棕色在继续熬几分钟成琥珀色，期间注意沸腾，可以把火关小，注意不要搅拌，不然把糖析出就熬不出糖浆了！，关火，倒入坚果，撒一小撮海盐，迅速搅拌让坚果裹上糖浆
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10/14
点击查看大图 把馅料倒入塔底，晾凉后可以食用，可以放冰箱冷藏保存
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11/14
点击查看大图 自己做，料足
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12/14
点击查看大图 大合照
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点击查看大图 完美
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最后一步
点击查看大图 成果图 （步骤没有图片，不明白的可以私聊我）
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展开全部14个步骤
发布于 2017-10-08
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