栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道!
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时间:30分钟
食材清单
蛋白饼:
、
蛋清
45g 、
细砂糖
45g 、
柠檬汁
适量 、
栗子奶油馅:
、
栗子泥
350g
、
黄油
40g 、
淡奶油
25g 、
细砂糖
50g 、
朗姆酒
适量
、
奶油馅:
、
淡奶油
100g 、
细砂糖
10g 、
香草精
适量
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 【制作蛋白饼】蛋清倒入厨师机缸中,加入柠檬汁。
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2/15
点击查看大图 分三次加入细砂糖,将蛋清打至提起打蛋头是能拉出个小弯钩即可。
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3/15
点击查看大图 将打好的蛋白霜装进裱花当中绕圈挤成直径约7厘米的圆形,送入预热好上下火90度烘烤1小时。
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4/15
点击查看大图 【制作栗子奶油馅】生栗子去外壳和外皮。
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5/15
点击查看大图 放入锅中煮至变软。
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6/15
点击查看大图 将煮好的栗子留一部分备用,其余倒入破壁机中搅打成细腻的泥状。
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7/15
点击查看大图 将打好的栗子泥倒入锅中再炒至浓稠。
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8/15
点击查看大图 细砂糖加入软化好的黄油中打发至蓬松变白。
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9/15
点击查看大图 加入炒好的栗子泥和搅拌均匀。
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10/15
点击查看大图 加入淡奶油。
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11/15
点击查看大图 倒入朗姆酒混合搅拌。
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12/15
点击查看大图 【制作淡奶油馅】淡奶油加入香草精和细砂糖打发至出现清晰不消失的纹路。
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13/15
点击查看大图 在烤好的蛋白饼上放上一颗煮好的栗子, 覆上鲜奶油。
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14/15
点击查看大图 围绕淡奶油呈螺旋形挤上栗子奶油馅。
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最后一步
点击查看大图 用栗子做点缀,再均匀撒上糖霜,一款美味的蒙布朗就做好了。
小贴士
1、蛋白饼可以根据自己的喜好更换成戚风蛋糕底、海绵蛋糕底、塔底。 2、搅打出来的栗子泥可以过一次筛,让它变得更加细腻。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-10-07
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