彩虹蛋黄酥
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时间:30分钟
食材清单
中粉(油皮)
132克
、
猪油(油皮)
45克
、
细砂糖(油皮)
10克
、
温水(油皮)
54克
、
低粉(油酥)
104克
、
抹茶粉(油酥)
1.5克
、
黄金芝士粉(油酥)
1.5克
、
紫薯粉(油酥)
3克
、
南瓜粉(油酥)
4克
、
猪油(油酥)
52克
、
豆沙
240克 、
咸蛋黄
12个
烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 油皮部分的材料全部混合,揉出粗膜,放入保鲜袋醒一个小时。
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2/21
点击查看大图 豆沙分成20克一份,分别包入咸蛋黄备用。蛋黄可以喷上高浓度的白酒放入预热好的烤箱180度烤5-8分钟,也可以直接包
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3/21
点击查看大图 油酥部分的低粉和猪油平均分成4分,分别和抹茶粉、紫薯粉、芝士粉、南瓜粉混合
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4/21
点击查看大图 揉匀,盖上保鲜膜备用
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5/21
点击查看大图 油皮平均分成6分,盖上保鲜膜备用
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6/21
点击查看大图 4种油酥平均分成六份,盖上保鲜膜
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7/21
点击查看大图 取一份油皮,如图擀成中间厚四周薄
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8/21
点击查看大图 各取一份油酥放入中间,顺序可以打乱排放
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9/21
点击查看大图 上下两边对折
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10/21
点击查看大图 轻轻擀开
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11/21
点击查看大图 盖上保鲜膜,醒10分钟
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12/21
点击查看大图 取一份油皮,收口处朝上,轻轻擀开,切掉两头白色部分
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13/21
点击查看大图 从上而下或者从下往上卷起,先卷的一头就是蛋黄酥的顶部
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14/21
点击查看大图 用一把锋利的刀从中间切开,切口朝上
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15/21
点击查看大图 用手掌轻轻按下去,然后中间稍厚四周擀薄
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16/21
点击查看大图 翻面,包入豆沙包
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17/21
点击查看大图 轻轻的将底部收紧捏平
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18/21
点击查看大图 烤箱预热
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19/21
点击查看大图 上下管180度35分钟,差不多15分钟时盖上锡纸,防止上色过重
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20/21
点击查看大图 做好的样子
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最后一步
点击查看大图 咬一口酥的掉渣
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2017-10-03
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