葱香芝士肠仔面包
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点击查看大图 先在面包机桶里放入牛奶,鸡蛋,橄榄油液体材料
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点击查看大图 再加入高粉,中粉……糖和盐分别放在两个对角,中间的面粉堆挖个小坑放入耐高糖干酵母再把小坑用粉埋起来。启动一个揉面程序20分钟
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点击查看大图 20分钟后再选一个揉面程序,拿出我的秘密武器开始剪面团,一直到程序结束。面包机揉一下会停一下,趁着停的时候迅速剪两刀。注意不要剪到搅拌叶。
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点击查看大图 揉面结束,检查面团出膜,这个状态做面包足够
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点击查看大图 面团滚圆
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点击查看大图 把面团滚圆重新放入面包机里发酵到2倍大。为防止水份流失,盖一张湿水却不滴水的厨房纸,再盖上面包机盖子。关于发酵没有准确时间,要根据温度……一定要学会看面团的状态。今天广州天气31度,发酵了一个小时左右
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点击查看大图 大家一定不要照搬别人的发酵时间,因为地方不同温度也不同。用手指沾干面粉插入面团里,面团不回缩不塌陷发酵完成
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点击查看大图 发酵好的面团排气分为10份,每份73克左右。取一份擀成牛舌状
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点击查看大图 转成横向,从一端往另一端卷起
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点击查看大图 卷成圆柱体状
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点击查看大图 放入椭圆型淋膜纸托里。如果你没有纸托可以做成搓长摆在烤盘里做成排包
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点击查看大图 全部做完,我用了一些圆型的淋膜纸托
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点击查看大图 烤箱不通电放入面包坯,下面放一碗热水保持湿度,开始二次发酵……一般45分钟左右
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点击查看大图 小葱叶切成葱花,肠仔切成颗粒
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点击查看大图 沙拉酱和番茄酱
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点击查看大图 发酵至两倍大后取出刷上蛋液。烤箱180度上下火预热
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点击查看大图 摆上芝士片(我用了多多的芝士^_^)
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点击查看大图 挤上番茄酱和沙拉酱(沙拉酱可以多些)
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点击查看大图 放上香葱和肠仔
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点击查看大图 放入预热好的烤箱里180度上下火中层烤20分钟表面上色就好
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点击查看大图 出炉啦……我分开两次烤正好。烤第一盘的时候剩的面包坯放冰箱冷藏以防发酵过头
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最后一步
点击查看大图 最喜欢的面包没有之一^_^
展开全部22个步骤
发布于 2017-10-02
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