潮汕砂锅粥——专为老人特制
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将食材准备好:蒜切片,姜切丝,干贝泡好后撕碎,山药切成片(切丁更有利于老人进食),红萝卜切丁。
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点击查看大图 处理虾:剪去虾须虾脚,剪去虾头,从头开始对半剪成两半,在虾尾处相连去掉肠线,洗净将虾和干贝碎一起用姜丝(一半的量)、料酒、花椒粉腌制
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点击查看大图 淘米,并且用水泡到发白
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热锅冷油,制作蒜酥。放一半的姜入锅炝炒,放入胡萝卜简单翻炒,将锅内所有东西盛出。
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1.加水,一定要等水煮开。2.水开后放入提前淘好的米和玉米粒,不停搅拌(防止一般的锅会糊锅)3.米煮爆口后,先放入冬菜(我没有买到,于是放了海白菜),为了使粥有底味,记得继续搅拌4.依次放入山药、胡萝卜,记得继续搅拌5.放入腌制好的干贝碎、虾,记得继续搅拌
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最后一步
点击查看大图 依据个人口味,在出锅前加入适量的盐、花椒面。 为了方便老人食用,强烈建议盛出之后把老人碗里的虾去壳,弄碎。同时将过硬的食材挑出来。 毕竟营养已经都在粥里,在米里了;心意也都在碗里了
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发布于 2017-09-27
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