糖醋排骨
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时间:30分钟
食材清单
排骨
600g 、
葱
1根 、
盐
少许 、
白糖
1勺 、
醋
4勺 、
老抽
半勺 、
料酒
1勺 、
酱油
1勺 、
番茄沙司
1勺 、
黄冰糖
1块
、
花椒
10颗 、
八角
1个 、
香叶
1片 、
盐
适量 、
热水
适量
、
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
适量
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 排骨洗净泡水20分钟去血。
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2/15
点击查看大图 排骨开水下锅,焯水3分钟,撇去浮沫。
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3/15
点击查看大图 准备好葱段,花椒,八角,香叶和黄冰糖。(普通冰糖也可以。)
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4/15
点击查看大图 简单的调一个糖醋汁:1勺料酒,1勺酱油,半勺老抽,1勺番茄沙司,4勺醋,1勺白糖。(炒糖色我用了1块冰糖,所以这里只用了1勺糖,加多了会太甜。)
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5/15
点击查看大图 热锅凉油,放入冰糖,中小火炒糖色。
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6/15
点击查看大图 炒至出现焦黄色即可。
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7/15
点击查看大图 倒入排骨翻炒裹上糖色。还是中小火翻炒2分钟。
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8/15
点击查看大图 倒入花椒八角葱香叶等香料,中小火翻炒3分钟,让香料的香味彻底出来。
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9/15
点击查看大图 糖醋汁倒入后翻炒2分钟,给排骨上色。
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10/15
点击查看大图 倒入没过排骨的热水。撒适量盐。
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11/15
点击查看大图 大火烧开转小火炖30分钟。
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12/15
点击查看大图 最后收干汁即可。汤汁收干后锅底剩下的只有油。为了口感更好,最后收干汁再用锅底剩下的油中火翻炒1分钟。
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13/15
点击查看大图 成品图
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14/15
点击查看大图 成品图。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-09-24
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