辣椒肉丝酱(再附个剁椒酱的做法)
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜的小米辣。
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点击查看大图 用流动的水清洗干净。
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点击查看大图 控净水份(一定要干燥,可以备着厨房纸吸干),去辣椒梗(去时戴个手套膜太辣了),用料理机打碎些即可,不要碎成末那种哦。
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点击查看大图 蒜切碎,姜切末。
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点击查看大图 小里脊肉切丝。
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点击查看大图 起锅油热,小火炒香蒜姜。
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点击查看大图 加入里脊肉炒至完全发白后,加入胡椒粉翻炒均匀。
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点击查看大图 辣椒和剩余的油倒入,翻炒均匀中小火炒至4-5分钟左右。
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点击查看大图 最后把盐、糖、芝麻放入搅拌均匀入味。
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点击查看大图 放凉装至密封罐保存即可。
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点击查看大图 辣椒肉丝酱的成品图
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点击查看大图 剁椒酱:小米辣500克,蒜3头,老姜1块,海晶盐20克,白砂糖25克,高浓度白酒30克,熟芝麻50克。前几步一样的,辣椒洗净沥干水份,打碎,姜末,蒜切碎,酒,盐,糖加入搅拌均匀,最后加入熟芝麻拌匀,装罐密封冷藏保存1周左右即可食用。
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最后一步
点击查看大图 剁椒酱的成品图
小贴士
1、盐和糖的比例最好是1:1,如果不喜带点甜味糖可适当减量,喜可多量点。 2、因是酱或腌制类食品,盐含量较高,好吃浅尝即可。 3、此配方是根据自己家人喜欢的口味调的,是一遍遍尝过来,仅供参考。
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发布于 2017-09-23
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