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辣椒肉丝酱(再附个剁椒酱的做法)(12/13)
新鲜的小米辣。
用流动的水清洗干净。
控净水份(一定要干燥,可以备着厨房纸吸干),去辣椒梗(去时戴个手套膜太辣了),用料理机打碎些即可,不要碎成末那种哦。
蒜切碎,姜切末。
小里脊肉切丝。
起锅油热,小火炒香蒜姜。
加入里脊肉炒至完全发白后,加入胡椒粉翻炒均匀。
辣椒和剩余的油倒入,翻炒均匀中小火炒至4-5分钟左右。
最后把盐、糖、芝麻放入搅拌均匀入味。
放凉装至密封罐保存即可。
辣椒肉丝酱的成品图
剁椒酱:小米辣500克,蒜3头,老姜1块,海晶盐20克,白砂糖25克,高浓度白酒30克,熟芝麻50克。 前几步一样的,辣椒洗净沥干水份,打碎,姜末,蒜切碎,酒,盐,糖加入搅拌均匀,最后加入熟芝麻拌匀,装罐密封冷藏保存1周左右即可食用。
剁椒酱的成品图