酱汁排骨#复刻中餐厅#
19789人浏览 · 140人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 准备食材: 排骨1斤,豆瓣酱,蒜子,生姜,八角,花椒粉,生抽,老抽等
-
2/16
点击查看大图 用汤锅烧一锅开水
-
3/16
点击查看大图 烧开水的同时,将所有食材洗净,蒜子切丁,生姜切片待用
-
4/16
点击查看大图 排骨焯水,去除血沫腥味
-
5/16
点击查看大图 排骨焯水后,在水龙头下冲洗干净,装盘待用。
-
6/16
点击查看大图 铁锅烧热,再放油,全程小火。
-
7/16
点击查看大图 放入豆瓣酱炒出香味
-
8/16
点击查看大图 出香味后,放入八角、排骨继续翻炒
-
9/16
点击查看大图 淋上老抽上色
-
10/16
点击查看大图 然后放点料酒、生姜片,继续翻炒片刻,再倒入高汤或清水,以没过排骨为宜,中火焖煮
-
11/16
点击查看大图 沸腾后,可加点冰糖和白糖提鲜。(家有老人就别放了。)
-
12/16
点击查看大图 水煮干一半时,加入蒜丁
-
13/16
点击查看大图 撒上花椒粉,吃起来有麻辣鲜的感觉。根据个人口味添加。
-
14/16
点击查看大图 加少量盐,口味淡可不加。前面豆瓣酱有盐,太咸了不要找我
-
15/16
点击查看大图 最后淋上生抽,大火收汁,汤汁浓郁时,即可关火。
-
最后一步
点击查看大图 装盘,撒上葱绿或香菜等做点辍。个人娱乐分享,分享给喜欢的人
小贴士
排骨做之前焯一下水,可以去除血腥味。如果喜欢吃肉酥烂点的,收汁前再淋上半碗凉水即可。盐不可以多加,酱油和豆瓣酱已经有咸味,口味淡可不加盐。提前用淘米水浸泡,可以去除排骨上的污垢。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2017-08-29
换一个做法相关分类
相关推荐