冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
蹄髈
1只
、
冰糖
50g 、
姜片
3片 、
姜片（灼蹄髈用）
5片
、
料酒（灼蹄髈用）
30ml
、
桂皮
7g（2条） 、
八角
3颗 、
香叶
5片 、
花椒
5g 、
盐
适量 、
老抽
15ml 、
葱花
少许 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 蹄髈去毛、洗净
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2/10
点击查看大图 起锅倒入冷水，加入姜片和料酒，放蹄髈进去灼水去除腥味
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3/10
点击查看大图 煮开锅之后撇去浮沫，在浮沫基本撇净后，蹄髈就灼得差不多了，将蹄镑捞出用清水洗净备用
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4/10
点击查看大图 另起一锅，放入姜片、蹄髈，加入清水，水刚好没过蹄髈即可
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5/10
点击查看大图 放入桂皮、八角、香叶、花椒
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6/10
点击查看大图 加入冰糖
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7/10
点击查看大图 大火烧开，转中小火炖煮1小时30分钟至蹄髈肉质软烂
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8/10
点击查看大图 放入盐和老抽调味，再煮10分钟，撒上葱花即可
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9/10
点击查看大图 我要吃肉……
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最后一步
点击查看大图 我要吃肉…我要吃肉…
小贴士
1.灼水的过程中加入姜片和料酒可以有效去除腥味，在大火烧开后撇去浮沫可以进一步去除蹄髈的腥膻味。 2.用高压锅炖煮只用30分钟的时间即可出锅。 3.用普通锅炖煮，中途要翻动一下蹄髈，让它两面均匀入味。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-08-29
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