凉拌花甲
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1.提前准备所有原材料,花甲一定要挑选新鲜活的
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点击查看大图 2.将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟,同时滴几滴香油,这样可以让花甲吐出一部分沙子(但是并不能完全吐干净)
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点击查看大图 3.锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸,待壳完全张开后捞出
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点击查看大图 4.把捞出的花甲放入冷开水中
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点击查看大图 5.用手剥离花甲肉和壳,然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙(相信这样泥沙才能彻底去掉)
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点击查看大图 6.把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用
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点击查看大图 7.小米辣切成圈
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点击查看大图 8.香菜切碎
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点击查看大图 9.大蒜切碎
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点击查看大图 10.将锅烧热倒入花椒油(花椒油经过加热后会更香)
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点击查看大图 11.碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀
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点击查看大图 12.将花甲肉倒入调料碗内,然后将烧热的花椒油淋入碗中
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最后一步
点击查看大图 13.成品出炉
小贴士
1.夏天温度比较高,花甲一定要挑选新鲜活的,如果发现有坏的一定要挑选出来 2.浸泡花甲时滴几滴香油,空气被隔绝花甲才能狠狠吐出更多泥沙 3.凉拌花甲用烧热的花椒油更能激发香味 4.清洗花甲肉的时候为了保证卫生,建议用放冷的白开水,不要直接自来水
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发布于 2017-08-21
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