【李子挞】酸甜不腻颜值高！
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将80g黄油，40g白糖，125g面粉，搅拌均匀后，揉成面团
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点击查看大图 面团上下铺油纸，用擀面杖擀平，放冰箱冷藏15分钟
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点击查看大图 李子切片备用。取出挞皮，放入模具
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点击查看大图 挞皮用叉子叉出小孔叉小孔的目的，是利于挞皮在烤制时排气
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点击查看大图 挞皮上方铺层油纸，将烘焙石填满模具烘焙石的作用是压住挞皮，排出空气，避免挞皮过度膨胀
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点击查看大图 将挞皮放入烤箱，调至150℃/上下火烤20分钟根据烤箱的不同，可以随时观察挞皮，调整温度和时间
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点击查看大图 制作卡仕达酱，蛋黄2个，白糖20g，打至发白
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点击查看大图 加入15g玉米淀粉，搅拌均匀成蛋黄糊
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点击查看大图 200g牛奶小火加热至冒泡，倒入四分之一牛奶到蛋黄糊，一边慢慢倒一边快速搅拌
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点击查看大图 将剩余牛奶倒入蛋黄糊，搅拌均匀后，一起倒入锅中，小火加热，一边加热一边不停搅拌，搅拌至浓稠后，关火
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点击查看大图 隔水冷却，不停搅拌至蛋奶糊降温，卡仕达酱完成
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点击查看大图 将卡仕达酱倒入烘焙好的挞皮，抹平，放凉，冷却定型。想要挞皮能更长时间保持酥脆，也可以在挞皮上刷一层熔化的黄油，防止挞皮吸水
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点击查看大图 铺满一层李子，撒糖霜，李子挞完成除了李子，大家也可以根据自己的口味选择水果，如果想让水果挞看起来更漂亮，可以在水果表面刷一层镜面果胶
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点击查看大图 李子糖水：1.李子洗净，切块，加水大火煮2.放入冰糖，搅拌，大火煮开后，转小火继续煮3分钟，即可
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最后一步
点击查看大图 三华李切面有非常漂亮的花纹，随意一摆，就很好看了。小心翼翼切好一块，最先入口的是李子和卡仕达酱，绵滑松软，伴着李子的清新酸甜。再咬深入一些，就是酥脆的挞皮。再配一口冰镇李子水，简直想马上原地打个滚儿~
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发布于 2017-08-09
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