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【李子挞】酸甜不腻颜值高!(2/15)
将80g黄油,40g白糖,125g面粉,搅拌均匀后,揉成面团
面团上下铺油纸,用擀面杖擀平,放冰箱冷藏15分钟
李子切片备用。取出挞皮,放入模具
挞皮用叉子叉出小孔 叉小孔的目的,是利于挞皮在烤制时排气
挞皮上方铺层油纸,将烘焙石填满模具 烘焙石的作用是压住挞皮,排出空气,避免挞皮过度膨胀
将挞皮放入烤箱,调至150℃/上下火烤20分钟 根据烤箱的不同,可以随时观察挞皮,调整温度和时间
制作卡仕达酱,蛋黄2个,白糖20g,打至发白
加入15g玉米淀粉,搅拌均匀成蛋黄糊
200g牛奶小火加热至冒泡,倒入四分之一牛奶到蛋黄糊,一边慢慢倒一边快速搅拌
将剩余牛奶倒入蛋黄糊,搅拌均匀后,一起倒入锅中,小火加热,一边加热一边不停搅拌,搅拌至浓稠后,关火
隔水冷却,不停搅拌至蛋奶糊降温,卡仕达酱完成
将卡仕达酱倒入烘焙好的挞皮,抹平,放凉,冷却定型。 想要挞皮能更长时间保持酥脆,也可以在挞皮上刷一层熔化的黄油,防止挞皮吸水
铺满一层李子,撒糖霜,李子挞完成 除了李子,大家也可以根据自己的口味选择水果,如果想让水果挞看起来更漂亮,可以在水果表面刷一层镜面果胶
李子糖水: 1.李子洗净,切块,加水大火煮 2.放入冰糖,搅拌,大火煮开后,转小火继续煮3分钟,即可
三华李切面有非常漂亮的花纹,随意一摆,就很好看了。 小心翼翼切好一块,最先入口的是李子和卡仕达酱,绵滑松软,伴着李子的清新酸甜。再咬深入一些,就是酥脆的挞皮。 再配一口冰镇李子水,简直想马上原地打个滚儿~