开封灌汤包
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉与温水准备好。
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点击查看大图 慢慢的加入，用筷子搅拌成松散的颗粒状。
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点击查看大图 然后用手和成面团，我先盖上湿布静置15分钟。
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点击查看大图 肉馅与高汤汁准备好。
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点击查看大图 加入姜粉、盐、白糖、鸡精。
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点击查看大图 倒入生抽、老抽和香油。
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点击查看大图 用手将肉馅与调料搅拌均匀。
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点击查看大图 倒入部分高汤汁，用手向一个方向转动。
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点击查看大图 分次加入，每次都当汤汁吸收进去后再加入。如此反复直至汤汁都加入进去。
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10/20
点击查看大图 反复的揉面、饧面，我进行了5-6次这个过程，至面团非常光滑有筋度（感觉面有点硬）。
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11/20
点击查看大图 取一块殇好的面，揉成长条。
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12/20
点击查看大图 切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
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点击查看大图 按扁后擀成圆片。
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点击查看大图 取一面片，放入馅料。
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15/20
点击查看大图 捏成18个以上的褶子（样子不漂亮）。
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点击查看大图 全部包好后放入笼屉静置5分钟。
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点击查看大图 蒸锅大火上汽后，放入蒸笼。
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点击查看大图 大火蒸8分钟即可。
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点击查看大图 揭开锅盖，热乎乎的包子出锅啦。
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最后一步
点击查看大图 虽然汤汁不是很多，但味道是相当的不错哈。
小贴士
和面一定要反复的揉、饧，这样面团才会更光滑，更筋道； 肉馅加入高汤要分次加，每次都当汤汁吸收进去后再加入下一次； 总结我两次的制作过程，认为肉馅不能太瘦，否则汤汁被肉馅吸收进去蒸后不太充盈。
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发布于 2017-08-06
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